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新鲜黄瓜嫩果每100g含水分94-97g、碳水化合物1．6-4．1g、蛋白质0．4-1．2g、钙12-31mg、磷16-58mg、铁0.2-1．5mg、维生素C4-25mg，其中钙的含量是蔬菜中较高的。黄瓜凉拌食用清香爽口，许多市民把新鲜嫩黄瓜当水果，夏季正值生食黄瓜的最好季节。下面我们将最适宜供生食用的水果型嫩黄瓜的夏季大棚栽培技术介绍如下，供生产者参考。