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匙吻鲟（Polyodon spathula）鲟形目，匙吻白鲟科，俗称鸭嘴鲟鱼。该鱼主食浮游生物，适温范围广、无洄游性、性成熟相对熟等特点。预示着生长快、可共生、食性广、成本低、市场鸭、价格高等经济优势。它适合湖南气候、气温和江河、湖泊、水库、池塘大力养殖。目前由于市场奇缺匙吻鲟苗种，匙吻鲟的养殖在整个湖南是了了无几，既没有规模，也没形成产业。