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<正> 千百年来,首都北京以“首善之区”和“五方来处”闻名于世,特殊的政治地位、深厚的历史积淀决定了官府菜在北京菜中的重要地位。官府菜代表菜式多下料精且狠,烹制火候足,因而形成了多数菜式既讲究味,又注重营养的特点。
下料精且狠,烹制火候足的官府菜
【摘 要】
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<正> 千百年来,首都北京以“首善之区”和“五方来处”闻名于世,特殊的政治地位、深厚的历史积淀决定了官府菜在北京菜中的重要地位。官府菜代表菜式多下料精且狠,烹制火候足
【机 构】
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金堂食府
【出 处】
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服务科技
【发表日期】
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2000年05期
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