【摘 要】
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试验旨在研究微波辐射对玉米霉菌的杀灭效果及品质影响。采用单因素试验分析了微波功率（170、340、510、680W和850W）、辐射时间（30、45、60、75、90、105、120s和135s）、玉米装载
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目[2011BAD26B0402]
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试验旨在研究微波辐射对玉米霉菌的杀灭效果及品质影响。采用单因素试验分析了微波功率（170、340、510、680W和850W）、辐射时间（30、45、60、75、90、105、120s和135s）、玉米装载量（50、100、150、200g和250g）和水分含量（11％、14％、17％和20％）对微波灭菌率的影响，应用响应面法对微波灭菌的工艺参数进行了优化，并建立了相应的回归模型。结果表明，最佳工艺条件为：微波功率680W，辐射时间64s，玉米装载量200g，水分含量13％。在此条件下，微波辐射的平均灭菌
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