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安溪铁观音色泽乌油润，砂绿明显，表面带白霜，呈“香蕉色”或“芙蓉色”，富有光泽，条索肥壮，卷曲紧实，沉重似铁，具有“青蒂绿腹蜻蜓头”的外形；汤色清澈绿黄或金黄明亮；香气清香馥郁、鲜爽、悠长持久，带有兰花香、桂花香、奶油香、花生仁味、鲜酸味或青酸味等特色；滋味鲜醇甘爽，音韵明显；叶底肥厚软亮，叶面波状，呈绸面光泽，