【摘 要】
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本研究旨在制备无表面活性剂的微藻油微乳液,并探讨其性质及加工稳定性.通过浊度、电导率研究了微乳液的物理化学性质.在微乳液区,当表面活性剂与油的比例为9:1时,流体动力学
【机 构】
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南通市晗泰化工有限公司,江苏 南通 226000
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本研究旨在制备无表面活性剂的微藻油微乳液,并探讨其性质及加工稳定性.通过浊度、电导率研究了微乳液的物理化学性质.在微乳液区,当表面活性剂与油的比例为9:1时,流体动力学直径为18 nm;当表面活性剂与油的比例为7.5:1时,流体动力学直径为50 nm.流变学研究表明,微乳液体系为假塑性流体,遵循剪切稀化流动行为.超高温(UHT)和高温短时间(HTST)热处理后,DHA的损失率小于5％wt.
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