【摘 要】
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目的：研究菠萝的香气成分。方法：采用固相微萃取（solid-phase microextrations,SPME）技术,结合气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS）对菠萝中的香气成
【机 构】
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贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,黔南民族医学高等专科学校
【基金项目】
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资助项目：贵州省科技厅项目（黔科合SY字[2008]3025）,（黔科合计省合[2008]7004,黔南民族医学高等专科学校基金（QNYZ200808）.
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目的：研究菠萝的香气成分。方法：采用固相微萃取（solid-phase microextrations,SPME）技术,结合气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS）对菠萝中的香气成分进行了分析。结果：共鉴定出22种化学成分。辛酸甲酯（27.48%）、己酸甲酯（23.48%）、α-古巴烯（5.98%）为三种含量较多的成份。结论：菠萝香气中主要成分为酯和烯烃成分。
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