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目的了解新疆托里县哈萨克族食管癌高发区居民膳食状况及一碳单位代谢相关营养素水平,为当地居民的营养知识宣教和食管癌预防提供理论依据。方法于2015年6月采用分层整群随机抽样方法对在新疆托里县抽取的244名健康哈萨克族食管癌高发区居民进行膳食状况调查,并采用化学发光免疫法测定血清叶酸和血清维生素B12含量。结果新疆托里县哈萨克族食管癌高发区居民每人每日平均摄入谷类薯类499 g、畜禽肉类315 g、奶类359 g,均高于膳食指南建议量,水果类128 g、蛋类14 g、豆类5 g、鱼虾类0 g,均低于膳食指南建议量,蔬菜类399 g,符合膳食指南建议量;居民每日膳食中,蛋白质、胆固醇和维生素A的摄入量分别为（104.00±20.63）g、（383.63±130.64）mg和（1 175.24±260.74）μgRE,相当于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的160.00%、128.00%和147.00%,摄入明显偏高;硫胺素和维生素E的摄入量分别为（0.83±0.14）mg和（10.13±2.28）mg,相当于DRIs的59.29%和72.35%,摄入不足;维生素B6和叶酸的摄入量分别为（0.47±0.11）mg和（45.46±14.62）μg,相当于DRIs的29.38%和11.37%,摄入严重不足;居民血清叶酸含量为（8.09±3.85）nmol/L,低于>13.4 nmol/L的参考范围,血清维生素B12含量为（296.55±133.99）pmol/L,在133675 pmol/L的参考范围内。结论新疆哈萨克族食管癌高发区居民膳食结构不合理,提倡居民应多食用豆类、蛋类、鱼虾类、新鲜水果和绿叶蔬菜,增加维生素B6和叶酸的摄入量。