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莪菜是菊科莴苣属一年或多年生草本植物，其营养丰富，粗蛋白质含量比苏丹草高35％～40％。莪菜的主要利用部分为嫩叶，含碳水化合物多，适口性好，利用率几乎达100％，堪称畜、禽和鱼类的上乘青绿饲料。尤其是在养鱼生产上，莪菜是黑麦草断季与苏丹草旺季之间相衔接的最佳接茬青饲料，既是草食性鱼类的“搭桥料”，又是培育草、鳊鱼种的“当家粮”。