【摘 要】
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标准物质一直是国内外标准化组织研究的重要内容，本文主要根据国际标准化组织ISO导则35及JJF1006—1994《一级标准物质技术规范》简述了蛋白质标准物质的制备流程。蛋白质标准
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学中德联合研究院,江西中医药大学护理学院,温州大学生命与环境科学学院
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划:食品致敏原分子检测技术研究(2011BAK10B03);国家高技术研究发展计划(863计划)资助(2013AA102205);江西省科技支撑计划(20133BBF60004);浙江省自然科学基金(Y2110853)
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标准物质一直是国内外标准化组织研究的重要内容，本文主要根据国际标准化组织ISO导则35及JJF1006—1994《一级标准物质技术规范》简述了蛋白质标准物质的制备流程。蛋白质标准物质的特殊性在于，其生物学特性易受环境影响，故其理化性质及生物学性质都需要进行表征。本文概述了目前常用的蛋白质标准物质性质表征方法和技术体系。此外，通过对蛋白质标准物质的均匀性和稳定性评价，以及对蛋白质标准物质进行定值，并评估其不确定度，方可实现蛋白质检测数据的可溯源性。
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