【摘 要】
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以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响.结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8 min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量
【机 构】
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中国林业科学研究院,中国林业科学研究院,西北农林科技大学
【基金项目】
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国家科技攻关项目，国家计委科研项目
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以山东沾化冬枣为材料,研究了热水处理对冬枣果实货架期呼吸强度和品质变化的影响.结果表明,用50～55℃热水处理冬枣6～8 min后,能显著地抑制冬枣货架期好果率、可溶性固形物含量、硬度和Vc含量的下降以及呼吸强度的上升,延缓了冬枣的衰老,延长冬枣的货架寿命.处理果在15℃下经15 d货架期,好果率保持在85.3%,而对照的好果率只有18.2%,处理和对照之间的差异极显著.
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