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海派文化的骄子——上海菜
海派文化的骄子——上海菜
来源 :食品与生活 | 被引量 : 0次 | 上传用户:feifei2666011
【摘 要】
:
<正> 我国各大菜系中,“资历”最嫩的是不到200年的沪菜。别看这是个“小弟弟”,却后生可畏,大有作为。 鸦片战争以前的沪菜,俗称本地饭店菜,只是一些小摊小店供应的红烧草鱼
【作 者】
:
陈光新
【出 处】
:
食品与生活
【发表日期】
:
1998年04期
【关键词】
:
上海菜
海派文化
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<正> 我国各大菜系中,“资历”最嫩的是不到200年的沪菜。别看这是个“小弟弟”,却后生可畏,大有作为。 鸦片战争以前的沪菜,俗称本地饭店菜,只是一些小摊小店供应的红烧草鱼块、韭菜炒百页之类,并不知名。后来增加八宝辣酱、砂锅鱼头等新菜,逐渐出现生机。鸦片战争
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