【摘 要】
：
以黄花菜为原料，通过酶解工艺的优化，探究酶解前后所得黄花菜汁的抗氧化活性。本研究采用不同比例的纤维素酶和果胶酶进行酶解实验，以酶解黄花菜的出汁率为指标，通过响应面优化法确定最佳的黄花菜酶解工艺，并且利用高效液相色谱-三重四级杆质谱联用仪（High Performance Liquid Chromatography-triple Quadrupole Mass Spectrometry， HPLC-
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
山西大同市校合作项目“黄花和黄芪精深加工与功能性食品开发”；
论文部分内容阅读
以黄花菜为原料，通过酶解工艺的优化，探究酶解前后所得黄花菜汁的抗氧化活性。本研究采用不同比例的纤维素酶和果胶酶进行酶解实验，以酶解黄花菜的出汁率为指标，通过响应面优化法确定最佳的黄花菜酶解工艺，并且利用高效液相色谱-三重四级杆质谱联用仪（High Performance Liquid Chromatography-triple Quadrupole Mass Spectrometry， HPLC-MS/MS）对样品中的多酚进行定性和定量分析，同时对样品的体外抗氧化活性进行测定。结果表明：按每100 g黄花菜汁（黄花菜与水料液比为1:1）计，酶解温度为50℃，酶解时间2 h，复合酶的添加总量为0.4%（w/w），其中纤维素酶:果胶酶=1:3 （w/w）时酶解效果较优，出汁率为78.54%。总酚含量提升1.3倍，DPPH自由基清除率提高了9.02%，ABTS+自由基清除率提高了6.15%，且总酚与DPPH自由基清除能力相关系数为0.929，与ABTS+自由基清除能力相关系数为0.968，说明黄花菜汁的体外抗氧化能力和总酚含量的变化密切相关。
其他文献
游戏规则作为电子游戏之灵魂,是游戏之所以能够吸引玩家兴趣的核心要素。随着计算机与网络技术的不断发展、更新,许多“换皮游戏”却搭着技术发展的便车,凭借着低成本、高收益的经济优势大行其道。在日益严重的游戏换皮侵权问题中,侵权者首选的抄袭对象就是热门游戏的规则设计,但当诉诸法院时,被侵权人却常因法院将游戏规则认定为“思想”而造成维权困难的局面。可见,电子游戏规则在我国司法实践中并没有得到有效的保护。游戏
目的 了解2006—2020年乌海市新发职业病发病情况，为制定职业病防治措施提供依据。方法 对2006—2020年“职业病及健康危害因素监测信息系统”中乌海市职业病报告数据进行统计分析。结果 2006—2020年乌海市共报告新发职业病2大类4种505例，其中尘肺病502例（99.40%），职业性皮肤病3例（0.60%）。尘肺病以煤工尘肺为主480例（95.62%），矽肺22例（4.38%）；新发职
如今，我国对少数民族音乐教育的重视度越来越高，我们必须将少数民族音乐当作珠玉去诊治，而不是单纯进行简单的民族遗留。本文以彝族民歌文化研究为例创新音乐育人模式，并合理引用思想政治教育内容，旨在实现少数民族音乐育人的严格化和规范化，延续音乐可持续教育，提高高校少数民族音乐育人水平和质量。
黄河凌汛灾害是黄河下游严重的自然灾害之一,在封河、开河期间极易出现冰凌卡塞,形成冰塞、冰坝,造成凌汛灾害,对冰凌层厚度进行测量显得尤为重要。针对黄河冰凌观测,本文在分析研究现有国内外冰层厚度观测方法的基础上,利用超声波测距原理,结合冰层厚度测量的基本原理,研究出一种操作方便、测量精确、效率高、安全可靠的冰层厚度测量技术。该技术的研究应用有效提升了黄河凌情观测的准确及高效性,也为今后冰凌观测的研究奠
电子万能试验机广泛应用于材料试验,涵盖金属、非金属和各种复合材料,广泛应用各行各业,对于研究材料与零部件的性能,提高产品质量,有着非常重要的作用。但与国际领先企业相比,我们的产品存在着缺少系统规划,产品设计周期长,无法快速响应客户等各种问题。本文尝试运用模块化设计理论和方法,基于核心产品平台,对产品进行再设计,提高核心产品的模块化程度,提高企业效率,降低产品成本,更快更好的为客户提供定制化的产品和
早龄期混凝土的热量散失途径包括通水冷却、表面散热和上下层导热等，有限元计算可模拟结构温度发展的过程，但目前对定量计算热量产生、散失和结构热量增加的研究尚未深入。为此，通过热流量积分计算表面混凝土散失的热量，通过温度和热量的关系计算水化放热总量和结构累积的热量，并通过总热量守恒求解通水冷却散失的热量。在此基础上深入分析了各种温控措施对混凝土块温度的影响。结果表明，对浇筑温度有严格控制的混凝土坝，浇筑
随着当今社会科学技术的发展和节能环保理念的深入，越来越多的新能源汽车开始投入应用。在此过程中，新能源汽车的修理技术也实现了进一步的发展，尤其是电子辅助维修技术，更是在新能源汽车修理工作中发挥出了显著优势。为实现电子辅助维修技术的良好应用，从而提升新能源汽车的修理效果，本文特对此项技术在新能源汽车修理中的主要应用策略进行了分析，包括新能源汽车和电子辅助维修技术概述、新能源汽车修理中的电子辅助维修技术