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采用正交设计法，研究了江蓠高活性膳食纤维的提取工艺条件，筛选出江蓠碱处理和漂白的最佳工艺条件，提取出江蓠高活性膳食纤维。结果表明，江蓠高活性膳食纤维的产率达２８．３％，颜色较白，膳食纤维干基质量分数达９２．８３％，钙质量分数１．０８％，磷质量分数０．０６８％膨胀力为９．０ｍＬ／ｇ，持水力为８２５％，质量和功能性指标远远超过西方国家麸皮善食纤维的标准（膳食纤维干基质量分数４７％、膨胀力４ｍＬ／ｇ、持