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[目的]优选金樱根中鞣质的最佳提取工艺。[方法]通过正交试验提取金樱根鞣质,测定提取液在波长276nm处的吸光度,考察乙醇浓度、提取温度、时间、液料比对金樱根鞣质提取效果的影响。[结果]最佳提取工艺为乙醇浓度为30%,液料比为20,在50℃下超声提取60min,金樱根鞣质提取率可达5.061%。[结论]该工艺稳定、合理、可行,适用于工业化生产。