【摘 要】
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以茄蒂为原料，研究了酶解超声协同提取茄蒂多糖条件及抗氧化能力。在pH5、50℃水浴温度下用1％纤维素酶酶解30min，采用响应面法优化超声提取茄蒂多糖条件。通过测定对羟自由基、
【基金项目】
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甘肃省高等学校研究生导师科研项目(1009-08);甘肃省高校河西走廊特色资源利用省级重点实验室面上项目(XZ1008)
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以茄蒂为原料，研究了酶解超声协同提取茄蒂多糖条件及抗氧化能力。在pH5、50℃水浴温度下用1％纤维素酶酶解30min，采用响应面法优化超声提取茄蒂多糖条件。通过测定对羟自由基、超氧自由基清除能力和总还原力，评价茄蒂多糖抗氧化活性。结果表明，茄蒂多糖最佳提取条件为：料液比1：36（∥mL），超声时间22min，超声温度68℃。在此条件下多糖得率为5．49％。茄蒂多糖对羟自由基、超氧自由基清除能力和还原力均表现较好的效果，其清除羟自由基、超氧自由基的Ic。值分别为0．12、0．22mg／mL。茄蒂多糖抗氧化性
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