【摘 要】
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1、八宝粥（不放糖）。把大米、小米、黑米、黑豆、芡实、莲子、薏米、红枣和黑豆这些谷类放在一起熬制，可以提高蛋白质的利用率，营养更为全面。比起白米粥，膳食纤维含量丰富，饱腹感更强。 2、燕麦牛奶。燕麦中的可溶性膳食纤维可以降低血胆固醇含量，是很好的刮油利器。与牛奶结合，弥补了谷类的营养缺陷，提供优质的蛋白和良好的钙质，是节后刮油和营养相伴的食物搭配。 3、芹菜炒香干。芹菜的膳食纤维丰富，香干属于
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1、 八宝粥（不放糖）。把大米、小米、黑米、黑豆、芡实、莲子、薏米、红枣和黑豆这些谷类放在一起熬制，可以提高蛋白质的利用率，营养更为全面。比起白米粥，膳食纤维含量丰富，饱腹感更强。
2、 燕麦牛奶。燕麦中的可溶性膳食纤维可以降低血胆固醇含量，是很好的刮油利器。与牛奶结合，弥补了谷类的营养缺陷，提供优质的蛋白和良好的钙质，是节后刮油和营养相伴的食物搭配。
3、 芹菜炒香干。芹菜的膳食纤维丰富，香干属于豆制品。二者都可以起到刮油的效果。大豆还被称为“田中肉”，所以豆制品营养价值较高。
4、 香菇油菜。香菇中的多糖可以起到抗癌的作用，油菜中的胡萝卜素含量较高，可以起到抗氧化的作用。二者结合，味道鲜美，营养丰富。
5、 蒜蓉西兰花。西兰花是减肥佳品，能量低，维生素C和胡萝卜素含量高，还含有抗癌的异硫氰酸盐，节后来一盘，既减肥又保健。
6、 大拌菜。一般包括紫甘蓝、生菜、圣女果、黄瓜、花生米和小萝卜。有些地方做大拌菜的时候只放糖和醋，吃起来清新爽口、十分润肺。
7、 芥末木耳。芥末的味道比较辛辣，可以起到杀菌的作用，木耳中的多糖也具有较高的保健作用。
本刊记者 丁姗姗
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