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亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一，也是引起食物中毒的原因。人体接触亚硝基化合物的多少，主要取决于前体物质（主要为亚硝酸盐）在人体内所合成的亚硝基化合物的量。而饮食是人体内亚硝酸盐的一个基本来源。在癌症的防治工作中，人们已将阻断体内亚硝基...
郯城县市售熟肉制品中亚硝酸盐调查
【摘 要】
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亚硝酸盐是合成致癌性亚硝基化合物的前体物质之一，也是引起食物中毒的原因。人体接触亚硝基化合物的多少，主要取决于前体物质（主要为亚硝酸盐）在人体内所合成的亚硝基化合物的量
【机 构】
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山东省郯城县卫生防疫站,山东省郯城县郯城镇医院
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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1999年3期
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