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实验研究酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)原生质体的分离再生及再生菌株的构建,以蜗牛酶、纤维素酶、溶壁酶的去壁效果最好,而新生酶、几丁质酶的去壁效果较差.2种以上的酶液混合使用能提高去壁效果.酶解液浓度在0.1%～2%内原生质体释放量随酶解液的浓度升高而上升.酶解液pH值在5.0～7.0时原生质体的产量较高,渗透压稳定剂以柠檬酸-磷酸缓冲液(pH6.0,内含0.8mol/L山梨糖醇)处理原生质体释放量最高.而培养基对原生质体释放量的影响不明显.通过原生质体融合技术,获得融合子HG