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《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。
构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表
【摘 要】
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《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功
【机 构】
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韩山师范学院 地理与旅游管理系; 广州工程技术职业学院;
【出 处】
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考试周刊
【发表日期】
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2014年71期
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