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在啤酒酿造过程中，如果卫生条件控制不当，很容易污染革兰氏阳性腐败菌。天然生物制品Ｎｉｓｉｎ可有效地抑制革兰氏阳性细菌的生长，代替酸洗酵母，并在整个发酵过程中都有一定的抑菌作用，从而提高啤酒质量，保证口味的一致性。
Nisin在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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在啤酒酿造过程中，如果卫生条件控制不当，很容易污染革兰氏阳性腐败菌。天然生物制品Ｎｉｓｉｎ可有效地抑制革兰氏阳性细菌的生长，代替酸洗酵母，并在整个发酵过程中都有一定的抑菌作用，从而
【机 构】
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对泉集团有限公司科研中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年4期
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