【摘 要】
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研究梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲在低温贮藏过程中营养品质的变化情况。将梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲贮藏于(0±2)℃低温条件下,每隔7d测定3种榅桲的可溶性固形物、总
【机 构】
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新疆林业科学院科技推广处,新疆乌鲁木齐市福利院,新疆农业大学食品科学与药学学院
【基金项目】
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新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费(编号:201434)
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研究梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲在低温贮藏过程中营养品质的变化情况。将梗瘤型、绿型、苹果型3种榅桲贮藏于(0±2)℃低温条件下,每隔7d测定3种榅桲的可溶性固形物、总酸、总糖、总酚、维生素C、总黄酮、可溶性蛋白质、果胶含量的变化。试验结果表明:开始时苹果型榅桲中总糖、维生素C等营养最为丰富,其次为梗瘤型榅桲;低温贮藏过程中,苹果型榅桲营养流失最严重,其次为绿型榅桲,流失最少的是梗瘤型榅桲。3种榅桲均为呼吸跃变型果实,在低温贮藏过程中营养品质变化不同。
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