【摘 要】
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垩白是稻米胚乳中淀粉体和蛋白质体排列不够紧密而形成的白色不透明的部分，具有垩白的稻米透明度差、整精米率低、商品品质不佳。降低垩白是稻米品质改良中要解决的关键问题。
【机 构】
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中国科学院东北地理与农业生态研究所,吉林农业大学农学院
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垩白是稻米胚乳中淀粉体和蛋白质体排列不够紧密而形成的白色不透明的部分，具有垩白的稻米透明度差、整精米率低、商品品质不佳。降低垩白是稻米品质改良中要解决的关键问题。因此，水稻籽粒灌浆期间有关淀粉体的发育状况与稻米垩白关系的研究十分必要。国内外已有一些关于稻米胚乳淀粉体的充实及其内含淀粉粒形态与品质关系
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