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选取闽南地区两种主要生产性蛋鸭金定鸭和南安鸭的三龄鸭进行肉质性状和屠宰性能的比较．实验结果表明两种鸭的屠宰性状并无显著差异．肌肉营养成分的比较中，金定鸭的粗脂肪含量为（2．976±0．127）％，高于南安鸭的含量，并有显著性差异．金定鸭肌肉中微量元素钙、铁、锌、铜含量都比南安鸭高，钙和铁的含量显著高于南安鸭，其中铁的含量为（15．666±3．491）mg／100g，钙的含量为（30．222±1．304）mg/100g，分别为南安鸭含量的114．5％和167．9％．