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对茁霉多糖进行定性、定量研究。利用红外光谱（FTIR）、高效液相色谱（HPLC）对马铃薯淀粉发酵生产的茁霉多糖进行分子结构分析，确定多糖样品的分子质量167．589万u，多糖含量为80．67％。
茁霉多糖的结构分析及含量测定
【摘 要】
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对茁霉多糖进行定性、定量研究。利用红外光谱（FTIR）、高效液相色谱（HPLC）对马铃薯淀粉发酵生产的茁霉多糖进行分子结构分析，确定多糖样品的分子质量167．589万u，多糖含量为80．67％。
【机 构】
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兰州大学生命科学学院,甘肃省农业科学院生物技术研究所,甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2009年6期
【基金项目】
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甘肃省科技攻关项目（2GS064-A41-002-08）
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