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研究了以水为溶剂合成蔗糖脂的新工艺，正交试验优选出工艺参数，可获产率〉８０％，ＨＬＢ值１３－１５的ＳＥ产品。
蔗糖酯的水化法合成工艺研究
【摘 要】
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研究了以水为溶剂合成蔗糖脂的新工艺，正交试验优选出工艺参数，可获产率〉８０％，ＨＬＢ值１３－１５的ＳＥ产品。
【机 构】
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食品科学与工程系
【出 处】
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武汉食品工业学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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