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以蜂蜜为主料，加入花粉，经过调配、发酵、过滤、陈酿后获得氨基酸含量丰富的酒精饮料。花粉破壁分别采用超声破碎法、酶法和温差破壁法这几种不同方式处理，并添加于蜂蜜发酵液中，经酒精发酵，制得富含活性成分的花粉蜂蜜酒。最后利用毛细管电泳法来测定成品酒中的氨基酸，通过分析优化出最佳的花粉破壁方法。研究结果表明花粉经过温差破壁法处理后加入发酵液中，其成品的氨基酸含量最高。该产品不仅营养价值高，风味独特，而且还具有良好的保健作用。