论文部分内容阅读
酶制剂是改良面包粉品质的有效途径，改良面包粉的酶制剂主要有淀粉酶、葡糖糖氧化酶、戊聚糖酶、脂肪氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、植酸酶等，其作用机理和作用各不相同。面包粉中酶制剂既可以单一应用，也可以将多种酶复配应用，还可以和其它添加剂如乳化剂搭配应用，复合酶制剂效果更佳。
酶制剂在面包粉改良中的应用
【摘 要】
：
酶制剂是改良面包粉品质的有效途径，改良面包粉的酶制剂主要有淀粉酶、葡糖糖氧化酶、戊聚糖酶、脂肪氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、植酸酶等，其作用机理和作用各不
【机 构】
：
漯河医专食品工程系
【出 处】
：
现代面粉工业
【发表日期】
：
2011年4期
其他文献
清代著名医家叶天士在前人对奇经八脉认识的基础上结合临床实践,总结出理法方药较为完备的奇经辨证理论体系,故分别从"理"与"法"两个方面探寻叶天士奇经辨证的的内涵与思路。
为优化能源结构、推动节能减排、实现经济可持续发展,同时推进我国光伏产业国内市场发展,国家连续出台政策支持分布式光伏发电发展,尤其是在推进家庭光伏发电,实现自发电并网
作为行为理论体系的一个分支,行为控制理论研究近年来逐步成为一个热点。它基本遵循心理学和管理学行为控制研究两条基本路径,尤以管理学对行为控制研究为主。行为控制领域涉
<正>今天当我们探讨航拍作品之审美,一个问题浮出水面,即它特定的视野,直接决定了一些主题如何被呈现的,对不对?呈现,这是航拍作品审美中不能忽略的一个因素。在这个背景下,
期刊
<正>近20年中国艺术市场的硬件发展远远超前于人们意识形态的发展,暴露出一系列问题,造成了市场浮夸、虚假和泡沫现象。因此,这次全球金融危机事件正好是我们关起门来反思中
为了解机动车尾气污染分布规律,开展了机动车尾气对金华市空气质量影响的专项调查。结果表明,城市空气中机动车尾气污染物浓度大小与车流量、车辆类型、大气温度和扩散高度相
介绍预装式变电站在电网中的运用,根据云南省山多、选站址比较困难的实际情况,提出预装式变电站在110kV及以下变电站建设方法。
弯曲河流的凹岸易受到冰排的撞击而发生磨蚀、崩岸,该处的护岸工程也会在冰排撞击作用下发生破坏,丧失防护功能。研究冰排的运动规律,进而保护河岸意义重大。丁坝作为治河建
本文讨论了三维路径动画在解决体育排球教学中移动这一难点技术动作的应用。应用三维路径动画技术可以实现体育排球的三维立体教学，使排球技术动作更加直观，辅助学生学习重点技
目的探讨弥散加权像(DWI)在超急性脑梗塞和高血压脑病诊断中的作用.方法对11例发病6 h内DWI检查的中风患者进行影像分析.结果DWI诊断超急性期脑梗塞7例,高血压脑病3例,两者在