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[摘 要]在重庆某地区瓶装饮用矿泉水抽样的基础上，通过室内实验测量重金属含量，进行健康风险评价。选取重庆某地区超市中常见的10种瓶装饮用矿泉水，通过原子荧光分光光度计、原子吸收分光光度计测量汞、铅、砷、铬、镉含量，选用水环境健康风险评价模型进行健康风险评价。结果表明：本文研究的重庆某地区饮用矿泉水中五种重金属含量符合国家标准《饮用天然矿泉水》（GB8537-2008），健康风险较低；评价结论对饮用矿泉水健康风险研究具有一定的探索意义。
[关键词]饮用矿泉水；重金属；AFS；健康风险评价
中图分类号：X824 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）05-0399-02
引言
近20年来，我国矿泉饮料业，虽然发展迅猛，但缺乏总体规划，出现盲目生产的倾向[1-2]，重金属含量问题虽已有国家标准但仍然形式严峻；另一方面瓶装饮用矿泉水作为日常生活中的饮用水的主要类型之一，对人体健康影响极大，对其健康风险进行评价就显得十分必要。
本文通过原子荧光光度计、原子吸收光度计进行重庆某地区饮用矿泉水重金属含量检测，并进行健康风险分析，结论可以对目前国内的饮用矿泉水检测工作及指标制定提供一定的理论支撑，具有一定的实际意义。
1 重金属含量检测
1.1 实验器材
本实验采用PF6-3非色散原子荧光光度计与AA-7020原子吸收光度计进行检测实验，实验过程中使用容器有100 mL级容量瓶、250 mL级容量瓶、500 mL级容量瓶、1 mL级吸量管、5 mL级吸量管、10 mL级吸量管、烧杯、试管、比色管；以及1000μg/ml铅、汞、砷、铬、镉标准液，均来自于国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院；另有硫脲：分析纯，重庆博艺化学试剂有限公司、硼氰化钾：含量≥97%，江苏盛强功能化学股份有限公司、氢氧化钾：含量≥85%，重庆川东化工有限公
司化学试剂厂、盐酸：分析纯，重庆川东化工（集团）有限公司化学试剂厂。
首先将1000μg/ml的标准液稀释定容成10μg/L的汞标准液、砷标准液，0.5、1、2、4、10ug/L铅标准系列溶液，10、20、30、40、50μg/L铬标准系列溶液，10，20，30，50，70ug/L铬标准系列溶液。另配制0.5%氢氧化钾+1.5%硼氢化钾溶液作为砷还原剂；0.5%氢氧化钾+0.05%硼氢化钾溶液作为汞还原剂；2%盐酸溶液作为汞和砷载液。
用移液管分别吸取8种样品25mL于8只烧杯中，加入20mL混合酸，浸泡过夜，再将样品放在100℃电热炉上消解，若变棕褐色，再加混合酸，直至冒白烟，消化液成无色透明或者略带黄色，放冷后转入100mL容量瓶中，用水少量多次洗涤烧杯（蒸馏水洗烧杯3次，每次30毫升，洗液亦移入容量瓶），最后定容，摇匀，即得样品溶液备用。
1.2 标准曲线的绘制
在实验条件下测定砷和汞不同浓度标准溶液的荧光强度值与铅、铬和镉不同浓度标准溶液的原子吸收光强度值。
1.3 实验过程
随机选取重庆某地区5家大型超市的10种饮用矿泉水，具体来源见表1：
本课题对市售几种常见矿泉水进行了汞、砷、铅、铬和镉的检测。由于在测量某些金属样品时，样品测定的浓度远大于其检测线性范围，所以在测定某些金属元素的时候将试样做了相应的稀释后，再按实验方法进行检测。最终实验结果如表2所示：
2 健康风险评价
常规的污染指数评价只能研究实际元素含量与标准相比的差距，只能从超过标准的程度来大致估计其对人体的危害程度，缺乏一定的说服力；本文针对重庆地区的饮用矿泉水采用健康风险评价模型进行饮用矿泉水的健康风险评价，量化水中重金属含量对人体的危害，评价结果在一定程度上可以避免人为因素。
将实验室检测值代入公式中，即可计算出对应样品对应化学元素的个人风险，将10种样品取平均值即得到抽样地区的该化学元素个人风险，如表4所示。
3 结论
在实验室检测数据的基础上，利用健康风险评价模型计算出抽样地区的瓶装饮用矿泉水健康风险度，通过分析得到以下结论：
（1）抽样地区瓶装饮用矿泉水中致癌物质所造成的危害远远大于非致癌物质，但重金属元素的健康风险度仍然低于相关标准，初步判定当地人饮用瓶装矿泉水的风险是可接受的。
（2）在所分析的五种重金属元素中，Hg、Pb含量远低于As、Cr、Cd含量，其中Cr含量高于其他四种重金属元素，造成这一结果的原因可能与生产厂家不按国家规定的标准进行作业有关。
在未来的检查、生产工作中应加强对重金属中致癌物的控制和管理，为保障人们的身体健康，相关部门应加强瓶装矿泉水的市场准入制度，保证食品达到卫生标准的同时，还应倡导企业努力改善工艺过程，减少原料污染或加工制作过程使用的机械管道、容器、模具、包装物产品、降低产品中重金属的含量，逐步实现食品加工的卫生质量与国际接轨，确保消费者饮食安全。
参考文献
[1]中研普华公司.2015-2020年矿泉水行业竞争格局与投资战略研究咨询报告[M].
[2]杜钟.我国饮用天然矿泉水工业的现状及其发展趋势[J].饮料工业.2000，3（2）：23-26.
[3]高翔，姜明洪，张明，吴光虹.离子色谱法检测矿泉水中钠、钾、镁、钙、锶[J].饮料工业.2013，16（10）：32-36.
[4]王红伟，刘俊娓，丁亮.离子色谱法同时测定矿泉水中的7种阳离子的研究[J].中国卫生检验杂志.2005，15（11）1323-1324.
[5]刘宏.氢化物—原子荧光法测定水中痕量砷、硒、汞[J].西 南 给 排 水.2008，30（1）：44-45.
基金项目
重庆科技学院研究生创新项目资助（YKJCX2014037）。
作者简介
周筱（1989-），女，硕士研究生，主要从事安全检测与检验方面的研究。
[关键词]饮用矿泉水；重金属；AFS；健康风险评价
中图分类号：X824 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2016）05-0399-02
引言
近20年来，我国矿泉饮料业，虽然发展迅猛，但缺乏总体规划，出现盲目生产的倾向[1-2]，重金属含量问题虽已有国家标准但仍然形式严峻；另一方面瓶装饮用矿泉水作为日常生活中的饮用水的主要类型之一，对人体健康影响极大，对其健康风险进行评价就显得十分必要。
本文通过原子荧光光度计、原子吸收光度计进行重庆某地区饮用矿泉水重金属含量检测，并进行健康风险分析，结论可以对目前国内的饮用矿泉水检测工作及指标制定提供一定的理论支撑，具有一定的实际意义。
1 重金属含量检测
1.1 实验器材
本实验采用PF6-3非色散原子荧光光度计与AA-7020原子吸收光度计进行检测实验，实验过程中使用容器有100 mL级容量瓶、250 mL级容量瓶、500 mL级容量瓶、1 mL级吸量管、5 mL级吸量管、10 mL级吸量管、烧杯、试管、比色管；以及1000μg/ml铅、汞、砷、铬、镉标准液，均来自于国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院；另有硫脲：分析纯，重庆博艺化学试剂有限公司、硼氰化钾：含量≥97%，江苏盛强功能化学股份有限公司、氢氧化钾：含量≥85%，重庆川东化工有限公
司化学试剂厂、盐酸：分析纯，重庆川东化工（集团）有限公司化学试剂厂。
首先将1000μg/ml的标准液稀释定容成10μg/L的汞标准液、砷标准液，0.5、1、2、4、10ug/L铅标准系列溶液，10、20、30、40、50μg/L铬标准系列溶液，10，20，30，50，70ug/L铬标准系列溶液。另配制0.5%氢氧化钾+1.5%硼氢化钾溶液作为砷还原剂；0.5%氢氧化钾+0.05%硼氢化钾溶液作为汞还原剂；2%盐酸溶液作为汞和砷载液。
用移液管分别吸取8种样品25mL于8只烧杯中，加入20mL混合酸，浸泡过夜，再将样品放在100℃电热炉上消解，若变棕褐色，再加混合酸，直至冒白烟，消化液成无色透明或者略带黄色，放冷后转入100mL容量瓶中，用水少量多次洗涤烧杯（蒸馏水洗烧杯3次，每次30毫升，洗液亦移入容量瓶），最后定容，摇匀，即得样品溶液备用。
1.2 标准曲线的绘制
在实验条件下测定砷和汞不同浓度标准溶液的荧光强度值与铅、铬和镉不同浓度标准溶液的原子吸收光强度值。
1.3 实验过程
随机选取重庆某地区5家大型超市的10种饮用矿泉水，具体来源见表1：
本课题对市售几种常见矿泉水进行了汞、砷、铅、铬和镉的检测。由于在测量某些金属样品时，样品测定的浓度远大于其检测线性范围，所以在测定某些金属元素的时候将试样做了相应的稀释后，再按实验方法进行检测。最终实验结果如表2所示：
2 健康风险评价
常规的污染指数评价只能研究实际元素含量与标准相比的差距，只能从超过标准的程度来大致估计其对人体的危害程度，缺乏一定的说服力；本文针对重庆地区的饮用矿泉水采用健康风险评价模型进行饮用矿泉水的健康风险评价，量化水中重金属含量对人体的危害，评价结果在一定程度上可以避免人为因素。
将实验室检测值代入公式中，即可计算出对应样品对应化学元素的个人风险，将10种样品取平均值即得到抽样地区的该化学元素个人风险，如表4所示。
3 结论
在实验室检测数据的基础上，利用健康风险评价模型计算出抽样地区的瓶装饮用矿泉水健康风险度，通过分析得到以下结论：
（1）抽样地区瓶装饮用矿泉水中致癌物质所造成的危害远远大于非致癌物质，但重金属元素的健康风险度仍然低于相关标准，初步判定当地人饮用瓶装矿泉水的风险是可接受的。
（2）在所分析的五种重金属元素中，Hg、Pb含量远低于As、Cr、Cd含量，其中Cr含量高于其他四种重金属元素，造成这一结果的原因可能与生产厂家不按国家规定的标准进行作业有关。
在未来的检查、生产工作中应加强对重金属中致癌物的控制和管理，为保障人们的身体健康，相关部门应加强瓶装矿泉水的市场准入制度，保证食品达到卫生标准的同时，还应倡导企业努力改善工艺过程，减少原料污染或加工制作过程使用的机械管道、容器、模具、包装物产品、降低产品中重金属的含量，逐步实现食品加工的卫生质量与国际接轨，确保消费者饮食安全。
参考文献
[1]中研普华公司.2015-2020年矿泉水行业竞争格局与投资战略研究咨询报告[M].
[2]杜钟.我国饮用天然矿泉水工业的现状及其发展趋势[J].饮料工业.2000，3（2）：23-26.
[3]高翔，姜明洪，张明，吴光虹.离子色谱法检测矿泉水中钠、钾、镁、钙、锶[J].饮料工业.2013，16（10）：32-36.
[4]王红伟，刘俊娓，丁亮.离子色谱法同时测定矿泉水中的7种阳离子的研究[J].中国卫生检验杂志.2005，15（11）1323-1324.
[5]刘宏.氢化物—原子荧光法测定水中痕量砷、硒、汞[J].西 南 给 排 水.2008，30（1）：44-45.
基金项目
重庆科技学院研究生创新项目资助（YKJCX2014037）。
作者简介
周筱（1989-），女，硕士研究生，主要从事安全检测与检验方面的研究。