【摘 要】
：
以乙酸对硝基苯酚酯(p-NPA)为底物,采用对硝基苯酚法测定了麦芽中脂肪酶的活性,并对其酶学性质进行了研究。实验结果表明,麦芽中脂肪酶的最适反应pH为8.5,与5mmol/L的p-NPA的
【机 构】
：
甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国食品发酵工业研究院
【基金项目】
：
广州市珠江科技新星项目(2012J2200050)
论文部分内容阅读
以乙酸对硝基苯酚酯(p-NPA)为底物,采用对硝基苯酚法测定了麦芽中脂肪酶的活性,并对其酶学性质进行了研究。实验结果表明,麦芽中脂肪酶的最适反应pH为8.5,与5mmol/L的p-NPA的最适反应体积比为1∶7,金属离子Mg2+对麦芽脂肪酶活性有显著的抑制作用,Fe3+、K+则有一定激活作用;该酶热稳定性较强,40℃水浴保温120min,其酶活性几乎保持不变,70℃保温120min后接近失活。麦芽脂肪酶对p-NPA的酶动力学常数Km为0.13mmol/L,Vm值为0.016mg/min。
其他文献
“样板戏”是对传统艺术的革新,它的唱词唱腔极富艺术感染力,取得了一定的艺术成就。它保存和再现了民间文化传统,运用和发扬了京剧传统表演程式,在腔词音乐体系中的应用得到
<正> 19世纪后期,在美国西部山区以开采浅层矿藏的淘金热为先导,兴起了以资本主义企业形式开采深层矿藏的采矿工业,有力地促进了这一地区的开发和发展。因此,开采西部矿藏成
有效课堂教学是保证政治教学质量和水平的重要前提,只有努力改进教学理念和教学手段,才有可能实现政治课堂教学的有效性。
中国西北大量的土遗址受自然环境的破坏正在渐渐消失。风化是土遗址破坏最主要的因素之一,其造成重大的文化、经济损失。因此,防风化的研究具有重大的实际意义。新材料的研发
以总抗氧化能力为指标,用中性蛋白酶,碱性蛋白酶,胰蛋白酶,木瓜蛋白酶分别酶解蛋壳内膜,并利用正交实验优化酶解蛋壳内膜的工艺条件。结果表明,用中性蛋白酶酶解蛋壳内膜,效
书籍是传播信息的载体,它是记录人类文明历程的媒介。在新媒体、新技术的影响下,电子书迅速发展使纸质书籍受到严重的冲击,但是纸质书籍还是具有独特吸引力的。本文通过传统
采用金相显微镜、扫描电镜、透射电镜和拉伸试验机等手段,研究了固溶时间、时效温度和时效时间对Al-1.0Mg-0.6Si-0.25Cu合金显微组织、硬度和拉伸性能的影响。研究结果表明,
随着农业生产力的发展，农村土地流转制度改革已经成为我国农业现代化过程中亟待解决的问题。针对普洱市农村土地承包经营权流转的实际，分析农村土地流转与促进农业可持续发展之
鼠妇学名普通卷甲虫，俗称潮虫、西瓜虫等，隶属节肢动物门甲壳纲等足目鼠妇科。在义务教育课程标准实验教科书生物七年级上册，有“探究光、温度、水分等因素对鼠妇生活的影响”实
元初文坛占据主流的是以北方文士姚燧为代表的汪洋恣肆、雄浑刚健的文风;元仁宗延祐之后,袁桷的散文地位上升,其平易自然、含蓄清丽的风格成为主流。这种风格为南方文士虞集