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不同种类的红薯在形态、大小、颜色方面差别很大,如黄心红薯、白心红薯和紫薯。黄心红薯含水量较高,含糖量较高,口味较甜,胡萝卜素含量高于白心红薯。白心红薯含水量低,淀粉含量高,口感比较面,矿物质含量略高于黄心红薯。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有硒元素、花青素和较高比例的蛋白质。
红薯挑选小窍门
【摘 要】
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不同种类的红薯在形态、大小、颜色方面差别很大,如黄心红薯、白心红薯和紫薯。黄心红薯含水量较高,含糖量较高,口味较甜,胡萝卜素含量高于白心红薯。白心红薯含水量低,淀粉
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2021年3期
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