【摘 要】
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通过单因素实验确定了影响甘蔗混合汁清净效果的因素及其范围,由L_9（3~4）安排正交实验得实验范围内最佳工艺条件为：一次上浮磷酸量600 mg/kg、一次上浮糖汁pH 8.2、二次上浮磷酸
【机 构】
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广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所）广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室
【基金项目】
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广东省科技计划项目（2016A020210014、2017A040405042、2016B070701005、2016A020210018）, 广东省科学院科研平台环境与能力建设专项资金项目（2016GDASPT-0208）
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通过单因素实验确定了影响甘蔗混合汁清净效果的因素及其范围,由L_9（3~4）安排正交实验得实验范围内最佳工艺条件为：一次上浮磷酸量600 mg/kg、一次上浮糖汁pH 8.2、二次上浮磷酸量500 mg/kg和二次上浮糖汁pH 8.2,此条件下实验所得清汁色值为986 IU、浑浊度为10 MAU、钙盐含量为0.253%;由方差分析可知,试验范围内各因素糖汁脱色率的顺序为：二次上浮磷酸量〉一次上浮磷酸量〉二次上浮糖汁pH〉一次上浮糖汁pH,其中一次上浮磷酸量和二次上浮磷酸量对糖汁脱色的影响达极显著水平。
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