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冷鲜肉是特指生猪屠宰后对胴体迅速进行冷却处理．使胴体温度在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通、储存和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
加强大同市冷鲜肉市场监管的思考
【摘 要】
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冷鲜肉是特指生猪屠宰后对胴体迅速进行冷却处理．使胴体温度在24h内降为0-4℃，并在后续的加工、流通、储存和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。
【机 构】
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大同市动物检疫站
【出 处】
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内蒙古农业科技
【发表日期】
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2010年6期
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