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选用2个抗麦长管蚜（Sitobion avenae F.）小麦材料及4个感蚜材料,利用人工接种方法研究了该蚜虫危害对小麦面粉品质的影响。结果表明,蚜虫取食对面粉颗粒度没有显著影响,但可引起小麦面粉灰分含量显著增加,蛋白质含量、SDS沉降值、面团筋力、膨胀指数、面团延伸性、面团弹性、弹性指数显著降低,从而降低面粉品质。抗蚜小麦04-9284、C272及感蚜硬质小麦甘春20部分品质指标不发生变化或变化程度低于其他3个感蚜软质小麦。5个软质小麦蚜量高峰值与膨胀指数、面团弹性、SDS沉降值、面团筋力和蛋白质含量品