【摘 要】
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目的：研究6个品种食用玫瑰的芳香性物质成分。方法：采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种食用玫瑰样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪（GC-MS）分离和检测,结合计算机检
【基金项目】
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宁波市科技富民项目(2015C10003)
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目的：研究6个品种食用玫瑰的芳香性物质成分。方法：采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种食用玫瑰样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪（GC-MS）分离和检测,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,最后应用色谱峰面积归一法计算各成分的相对含量。结果：6个不同品种食用玫瑰中共检测出117种芳香成分,其中共同化合物13种,分别是香茅醇、香叶醇、苯乙醇、2-蒎烯、苯乙醛、苯甲醛、戊醛、癸烷、甲基庚烯酮、正癸醛、2,4-戊二烯醛、十一烷、硼酸。结论：顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术可以简便快捷准确地进行玫
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