【摘 要】
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果品与蔬菜在农产品中占有很大比例,在生活水平相对落后的年代里,一直作为人们日常生活的辅助食品.伴随着农业现代化的高速发展和人民生活水平的日益提高,在追求健康、营养、
【机 构】
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《农产品加工》农产品加工研发中心主任
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果品与蔬菜在农产品中占有很大比例,在生活水平相对落后的年代里,一直作为人们日常生活的辅助食品.伴随着农业现代化的高速发展和人民生活水平的日益提高,在追求健康、营养、绿色的今天,果蔬才逐渐显示出它的价值,特别是一些特色果蔬已成为当地脱贫致富的支柱产业.但由于果蔬生产季节性很强,给果蔬的规模性发展带来很大的局限性.如有的果蔬在生产季节集中上市,不但价格下跌,有的赔本销售甚至腐烂,而过了生产季节不但价格上扬而且往往断货.这不但很难适应消费者的饮食需求,也极大地浪费了有限的资源.据统计,我国苹果、南瓜等果蔬未利用
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