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最近几年，由于顾客对优质复合咖啡需求增加，促使商家不断研发咖啡新产品。2000—2005年期间，美国零售店中的咖啡品种有450种，其中，有机、天然、新鲜、纯粹的绿色咖啡产品销售量已超过具附加值的咖啡制品销售量。在市场中居领先地位。由于研究发现，咖啡不但能振奋精神。而且还可提供抗氧化剂，因此．其在美国市场越来越受到人们的欢迎。咖啡在美国传统市场中所占的份额较小，但近年来在市场中所占份额呈增长趋势。加工生产商们已意识到这种增长趋势，开发出了符合本国口味的或经过认证的咖啡加工产品以迎合顾客的需要。