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<正> 目前,有些豆腐厂反映,豆腐出率低、质量差影响销售,我认为解决上述问题,应该掌握好以下技术。 一、选料和泡豆的时间。要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、蛋白质含量高的大豆作为生产豆腐的原料。泡豆时间要根据大豆本身的质量、季节、温度而定。在北方地区,
提高豆腐出率和改善豆腐质量的四项措施
【摘 要】
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<正> 目前,有些豆腐厂反映,豆腐出率低、质量差影响销售,我认为解决上述问题,应该掌握好以下技术。 一、选料和泡豆的时间。要选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉烂、蛋白质含量高的
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1986年04期
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