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<正> 1 海藻糖基本特性海糖自1858年Berthelot发现以来,受到国际关注,称之为与生命现象有前的不可思议的糖质,因甜味质优,稳定性好,对食品组织保护及维持鲜度有独特魅力,与砂糖一样,将成为世界性商品受喜爱。 1.1 海藻糖制造工艺过程
海藻糖的优良特性及在食品中的应用
【摘 要】
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<正> 1 海藻糖基本特性海糖自1858年Berthelot发现以来,受到国际关注,称之为与生命现象有前的不可思议的糖质,因甜味质优,稳定性好,对食品组织保护及维持鲜度有独特魅力,与砂
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1999年3期
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