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奶牛属反刍动物,其瘤胃内存在大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物常年寄生,统称微生物区系。依靠这些微生物,完成了对牛所采食的各种饲料的发酵、降解、生物合成,由此也产生出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。奶牛饲粮的制备要综合考虑这种特殊的消化生理和不同生理阶段、生产性能的营养需要。