【摘 要】
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[目的]对玫瑰花红色素的提取工艺进行改进,并进行实际应用。[方法]在浸提前,采用冻融-研磨法破碎细胞,并将改进工艺与原工艺进行比较。[结果]新改进的工艺对玫瑰花色素的提取
【基金项目】
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中山市农业科技攻关项目(20114A236)
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[目的]对玫瑰花红色素的提取工艺进行改进,并进行实际应用。[方法]在浸提前,采用冻融-研磨法破碎细胞,并将改进工艺与原工艺进行比较。[结果]新改进的工艺对玫瑰花色素的提取量比原工艺提高24.50%,且新工艺简单实用;玫瑰花红色素在不同的pH条件下显示不同的颜色;将自制的玫瑰花红色素加入白酒、白醋及饮料中制备出特色玫瑰花系列产品,产品性质稳定。[结论]该研究为天然玫瑰红色素的进一步开发和利用提供了依据。
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