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摘要：阿克苏苹果产业在新疆乃至全国具有明显竞争优势和发展潜力，是我区农民增收的支柱产业。总结阿克苏苹果产业发展取得的成效，寻找阿克苏苹果的品质改良方法和采收后的保护措施，为今后阿克苏苹果产业健康、快速发展提供科学依据。
关键词：阿克苏苹果 品质改良 采后保障
一、阿克苏苹果现状
苹果为蔷薇科苹果属多年生木本植物，是世界四大水果之冠[1]。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种类繁多，红富士苹果即为其一，其中引进改良的红富士苹果系列（如冰糖心等）果实内含物质具有降低胆固醇、降血压和抑制癌细胞增殖等保健功效，深受国内外消费者喜爱[2-3]。
二、阿克苏苹果的品质提升方法
周小魏、王德钢、努尔买买提及熊仁次对阿克苏地区富士苹果“糖心”品质进行了分析，在分析中发现果实品质风味与糖酸比有直接关系，果实中糖酸比越大，果实口感风味越佳。因此，阿克苏苹果的品质提升可以从提升苹果的糖酸下手。而糖酸的出现是因为昼夜温差过大，糖分不能及时转换产生的。因此，阿克苏苹果的品质可以通过增加昼夜温差来提升。[4]
梅闯、闫鹏等人研究了套袋对阿克苏地区富士苹果品质的影响，在研究后发现：果实套袋技术尽管操作比较复杂，但能有效地减轻病虫危害及农药残留问题，尤其是苹果轮纹病及炭疽病等果实病害。在套袋后可以使袋果实色泽鲜艳，亮度增强。而且在套袋后可以使果蔬的可溶性总糖、VC呈现不同程度的变化，其中的其中共青团农场的不套袋果实 VC含量高达111.75mg/kg，显著大于套袋处理43.17mg/kg，高出61.37%。[5]但是在努尔妮萨·托合体如则等人研究3 种补光措施对阿克苏红富士苹果色泽及品质的影响时发现套袋能提高果实的外观品质，也会使果实的内在品质有所下降，而采用套袋结合摘叶转果和铺反光膜的补光措施既能较好地解决单纯套袋影响果实内在品质的问题，又可提高果实中的可溶性固形物、总酸、还原糖、总糖和 Vc 的含量。阿克苏红富士苹果套袋后颜色过淡，而将3 种补光措施结合起来应用就能获得比较理想的全红果[6]。
李欢、李建贵等人通过不同激素对阿克苏富士苹果糖分的影响来比较激素对阿克苏苹果的品质。他们发现苹果果实风味品质可用甜度值来进行综合评价，甜度值的大小又可通过果糖、葡萄糖和蔗糖进行综合分析，其中果糖对甜度值的贡献最大，果糖对总糖的影响最显著。因此，阿克苏苹果的品质可以通过提升果糖的含量来增加。[7]
王泽，谷海斌研究了土壤对阿克苏苹果品质的影响，果实品质包括感官品质、风味品质和营养品质，彼此间关系密切[8]。成熟期冰糖心红富士蘋果果实单果质量可达213.67g，其产量（19230.30kg·hm-2）及果实中还原糖、可溶性糖和维生素 C含量均高于无冰糖心苹果，这主要源自于品种自身特性的差异;但其果实中可溶性糖（15.81%）和维生素C（55.63mg·kg-1）含量高于孙霞等[9]在阿克苏冰糖心红富士苹果的研究结果（14.78%和42.72 mg·kg-1），同时无冰糖心苹果单果质量和产量（194.82g，17533.80 kg·hm-2）高于秦伟等[10]在新疆伊犁 8 年生苹果园的无冰糖心红富士苹果（180.56 g，13 812.84 kg·hm-2），这应该主要与苹果树的树龄及施肥等管理措施有关。[11]
三、阿克苏苹果的采后保障
李阳通过研究苹果树腐烂病生防菌的筛选鉴定及生防菌对苹果腐烂抑制作用发现：实际生产应用中，水果贮藏保鲜是对整果来说的，除致病菌外的多种因素对其贮藏保鲜有影响，因此生物防治的根本方向是对完整水果病害的控制。经贮藏保鲜后，其营养价值及可利用价值是衡量水果的贮藏品质的重要指标。水果的贮藏品质包括硬度、可滴定酸度、可溶性固形物、抗坏血酸含量等。一项好的水果采后病害防治措施，不仅能对病害进行控制，还要求对水果的贮藏品质尽可能产生小的不利影响。并且研究后得出拮抗菌 CH10 菌悬液对病原菌 Valsa mali Akesu 具有较好的生防作用并且拮抗菌菌悬液对苹果品质没有产生不良影响，它还可以在抵抗病原菌过程中发挥着重要作用。[12]
谢季云，赵晓敏等人通过使用 1-MCP 对三个采收期果实进行熏蒸处理，发现1-MCP 处理可以明显抑制不同采收期果实在低温贮藏过程中蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量的增加，且以前期表现较为明显，魏建梅等[13]对嘎拉苹果研究表明，1-MCP 处理在一定程度上抑制了果实在贮藏前期葡萄糖、果糖和蔗糖含量的增加。抑制果实的糖量增加可以增强阿克苏苹果的储存时间[14]。
四、展望
现在阿克苏地区的水果产业在不断地发展，阿克苏的水果也逐渐成为了研究的热点，但是其中针对阿克苏苹果的品质改良和采后保障这方面的改良措施并不多，希望相关专家在这方面多做些研究和开发，改良品质和改进采后贮藏管理技术，利用我国发达的陆路交通和物流系统加快阿克苏苹果的流通速度，打造出阿克苏的优势。在这些专家的研究中也发现增加光照和使用相关的激素可以使苹果的品质和储存时间增加，为以后阿克苏地区苹果的发展提供了有效的理论基础。
参考文献
[1]李育农.苹果属植物种质资源研究[M].北京：中国农业出版社，2001.
[2]刘志坚.苹果全套袋栽培[M].北京：中国农业出版社，2006.
[3]靳欣欣，田英姿，英犁，等.新疆地区与黄河流域红富士苹果性状与品质分析[J].现代食品科技，2016，32（7）：249-254.
[4]周小魏，王德钢，努尔买买提，熊仁次.阿克苏地区富士苹果“糖心”品质的分析研究[J]. 塔里木大学学报.2019.
[5]梅闯，闫鹏，朱燕飞，艾沙江·买买提，马凯，韩立群，张振军，王继勋.套袋对阿克苏地区富士苹果品质的影响[J].新疆农业科学2018，55（9）：1626-1632.
[6] 努尔妮萨·托合体如则，李建贵，陈辉煌，侍 瑞，杜研，牛真真，王海儒，赵 蕾. 3 种补光措施对阿克苏红富士苹果色泽及品质的影响[J].经济林研究.2013年9月第31卷第3期.
[7]李欢，李建贵，梁家伟，钱立龙，张俊才，杨根芳，张东亚.不同激素对阿克苏富士苹果果实糖组分和品质的影响[J].经济林研究.2014年9月第32卷第3期.
[8]曹永华，金高明，刘兴禄，等.不同海拔红富士苹果叶片生理及果实品质的研究[J].西北农业学报，2016，25（12）：1821-1828.
[9]孙霞，柴仲平，蒋平安.氮磷钾配比对南疆红富士苹果产量和品质的影响[J].干旱地区农业研究，2011，29（6）：130-134.
[10]秦伟，郭艺鹏，陈波浪，等.不同氮磷钾配比施肥对红富士苹果果实品质的影响[J].新疆农业科学，2013，50（12）：2203-2210.
[11]王泽，谷海斌，梁 燕，颜安，王涛，张庆伟.阿克苏两种红富士苹果土壤肥力、生长与品质调查研究[J].天津农业科学. 2019，25（10）：49-54.
[12]李阳.苹果树腐烂病生防菌的筛选鉴定及生防菌对苹果腐烂抑制作用研究[D].
[13]魏建梅，齐秀东，闫芳教.采后‘嘎拉'苹果果实糖和淀粉代谢及关键酶基因表达特性[J].北方园艺，2015，19：126-131.
关键词：阿克苏苹果 品质改良 采后保障
一、阿克苏苹果现状
苹果为蔷薇科苹果属多年生木本植物，是世界四大水果之冠[1]。中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种类繁多，红富士苹果即为其一，其中引进改良的红富士苹果系列（如冰糖心等）果实内含物质具有降低胆固醇、降血压和抑制癌细胞增殖等保健功效，深受国内外消费者喜爱[2-3]。
二、阿克苏苹果的品质提升方法
周小魏、王德钢、努尔买买提及熊仁次对阿克苏地区富士苹果“糖心”品质进行了分析，在分析中发现果实品质风味与糖酸比有直接关系，果实中糖酸比越大，果实口感风味越佳。因此，阿克苏苹果的品质提升可以从提升苹果的糖酸下手。而糖酸的出现是因为昼夜温差过大，糖分不能及时转换产生的。因此，阿克苏苹果的品质可以通过增加昼夜温差来提升。[4]
梅闯、闫鹏等人研究了套袋对阿克苏地区富士苹果品质的影响，在研究后发现：果实套袋技术尽管操作比较复杂，但能有效地减轻病虫危害及农药残留问题，尤其是苹果轮纹病及炭疽病等果实病害。在套袋后可以使袋果实色泽鲜艳，亮度增强。而且在套袋后可以使果蔬的可溶性总糖、VC呈现不同程度的变化，其中的其中共青团农场的不套袋果实 VC含量高达111.75mg/kg，显著大于套袋处理43.17mg/kg，高出61.37%。[5]但是在努尔妮萨·托合体如则等人研究3 种补光措施对阿克苏红富士苹果色泽及品质的影响时发现套袋能提高果实的外观品质，也会使果实的内在品质有所下降，而采用套袋结合摘叶转果和铺反光膜的补光措施既能较好地解决单纯套袋影响果实内在品质的问题，又可提高果实中的可溶性固形物、总酸、还原糖、总糖和 Vc 的含量。阿克苏红富士苹果套袋后颜色过淡，而将3 种补光措施结合起来应用就能获得比较理想的全红果[6]。
李欢、李建贵等人通过不同激素对阿克苏富士苹果糖分的影响来比较激素对阿克苏苹果的品质。他们发现苹果果实风味品质可用甜度值来进行综合评价，甜度值的大小又可通过果糖、葡萄糖和蔗糖进行综合分析，其中果糖对甜度值的贡献最大，果糖对总糖的影响最显著。因此，阿克苏苹果的品质可以通过提升果糖的含量来增加。[7]
王泽，谷海斌研究了土壤对阿克苏苹果品质的影响，果实品质包括感官品质、风味品质和营养品质，彼此间关系密切[8]。成熟期冰糖心红富士蘋果果实单果质量可达213.67g，其产量（19230.30kg·hm-2）及果实中还原糖、可溶性糖和维生素 C含量均高于无冰糖心苹果，这主要源自于品种自身特性的差异;但其果实中可溶性糖（15.81%）和维生素C（55.63mg·kg-1）含量高于孙霞等[9]在阿克苏冰糖心红富士苹果的研究结果（14.78%和42.72 mg·kg-1），同时无冰糖心苹果单果质量和产量（194.82g，17533.80 kg·hm-2）高于秦伟等[10]在新疆伊犁 8 年生苹果园的无冰糖心红富士苹果（180.56 g，13 812.84 kg·hm-2），这应该主要与苹果树的树龄及施肥等管理措施有关。[11]
三、阿克苏苹果的采后保障
李阳通过研究苹果树腐烂病生防菌的筛选鉴定及生防菌对苹果腐烂抑制作用发现：实际生产应用中，水果贮藏保鲜是对整果来说的，除致病菌外的多种因素对其贮藏保鲜有影响，因此生物防治的根本方向是对完整水果病害的控制。经贮藏保鲜后，其营养价值及可利用价值是衡量水果的贮藏品质的重要指标。水果的贮藏品质包括硬度、可滴定酸度、可溶性固形物、抗坏血酸含量等。一项好的水果采后病害防治措施，不仅能对病害进行控制，还要求对水果的贮藏品质尽可能产生小的不利影响。并且研究后得出拮抗菌 CH10 菌悬液对病原菌 Valsa mali Akesu 具有较好的生防作用并且拮抗菌菌悬液对苹果品质没有产生不良影响，它还可以在抵抗病原菌过程中发挥着重要作用。[12]
谢季云，赵晓敏等人通过使用 1-MCP 对三个采收期果实进行熏蒸处理，发现1-MCP 处理可以明显抑制不同采收期果实在低温贮藏过程中蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇含量的增加，且以前期表现较为明显，魏建梅等[13]对嘎拉苹果研究表明，1-MCP 处理在一定程度上抑制了果实在贮藏前期葡萄糖、果糖和蔗糖含量的增加。抑制果实的糖量增加可以增强阿克苏苹果的储存时间[14]。
四、展望
现在阿克苏地区的水果产业在不断地发展，阿克苏的水果也逐渐成为了研究的热点，但是其中针对阿克苏苹果的品质改良和采后保障这方面的改良措施并不多，希望相关专家在这方面多做些研究和开发，改良品质和改进采后贮藏管理技术，利用我国发达的陆路交通和物流系统加快阿克苏苹果的流通速度，打造出阿克苏的优势。在这些专家的研究中也发现增加光照和使用相关的激素可以使苹果的品质和储存时间增加，为以后阿克苏地区苹果的发展提供了有效的理论基础。
参考文献
[1]李育农.苹果属植物种质资源研究[M].北京：中国农业出版社，2001.
[2]刘志坚.苹果全套袋栽培[M].北京：中国农业出版社，2006.
[3]靳欣欣，田英姿，英犁，等.新疆地区与黄河流域红富士苹果性状与品质分析[J].现代食品科技，2016，32（7）：249-254.
[4]周小魏，王德钢，努尔买买提，熊仁次.阿克苏地区富士苹果“糖心”品质的分析研究[J]. 塔里木大学学报.2019.
[5]梅闯，闫鹏，朱燕飞，艾沙江·买买提，马凯，韩立群，张振军，王继勋.套袋对阿克苏地区富士苹果品质的影响[J].新疆农业科学2018，55（9）：1626-1632.
[6] 努尔妮萨·托合体如则，李建贵，陈辉煌，侍 瑞，杜研，牛真真，王海儒，赵 蕾. 3 种补光措施对阿克苏红富士苹果色泽及品质的影响[J].经济林研究.2013年9月第31卷第3期.
[7]李欢，李建贵，梁家伟，钱立龙，张俊才，杨根芳，张东亚.不同激素对阿克苏富士苹果果实糖组分和品质的影响[J].经济林研究.2014年9月第32卷第3期.
[8]曹永华，金高明，刘兴禄，等.不同海拔红富士苹果叶片生理及果实品质的研究[J].西北农业学报，2016，25（12）：1821-1828.
[9]孙霞，柴仲平，蒋平安.氮磷钾配比对南疆红富士苹果产量和品质的影响[J].干旱地区农业研究，2011，29（6）：130-134.
[10]秦伟，郭艺鹏，陈波浪，等.不同氮磷钾配比施肥对红富士苹果果实品质的影响[J].新疆农业科学，2013，50（12）：2203-2210.
[11]王泽，谷海斌，梁 燕，颜安，王涛，张庆伟.阿克苏两种红富士苹果土壤肥力、生长与品质调查研究[J].天津农业科学. 2019，25（10）：49-54.
[12]李阳.苹果树腐烂病生防菌的筛选鉴定及生防菌对苹果腐烂抑制作用研究[D].
[13]魏建梅，齐秀东，闫芳教.采后‘嘎拉'苹果果实糖和淀粉代谢及关键酶基因表达特性[J].北方园艺，2015，19：126-131.