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为探讨N-糖基化对植酸酶phy（ QF ）酶学性质的影响，将植酸酶基因phy（ QF ）在毕赤酵母中进行了表达，利用脱糖基化酶Endo Hf去除重组植酸酶phy（QF）的糖链，对去除糖链前后的植酸酶phy（QF）进行了纯化和酶学性质研究与比较。结果表明，糖基化的植酸酶phy（QF）分子量约为53 kDa，酶活为3201 U／mg，Km ＝392μmol／L，Vmax ＝3267 U／mg；糖基化的植酸酶phy（ QF ）最适pH值为4．5，最适反应温度为55℃，与去糖基化的植酸酶phy（ QF ）的最适p