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流动性淀粉作为一种新型改性淀粉，同时具有良好的疏水性和流动性。综述了流动性淀粉的制备原理、研究现状以及在不同领域中的应用，旨在为开发合成新工艺以及拓展应用提供参考。
流动性淀粉的制备与应用
【摘 要】
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流动性淀粉作为一种新型改性淀粉，同时具有良好的疏水性和流动性。综述了流动性淀粉的制备原理、研究现状以及在不同领域中的应用，旨在为开发合成新工艺以及拓展应用提供参考。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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国家大学生创新性实验计划项目(101056121);广东省部产学研结合项目(2011B090400262)
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