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1．酱油的鉴别酱油质量鉴别可从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等几方面进行。色泽：取少许酱油放在白底的陶瓷碗内，优质酱油应呈枣红褐色或棕褐色，有光泽，不发乌：如果光泽发乌或无光泽，说明质量低劣。对酱油不能单纯以色论质，优质酱油如天然酿制的黄豆酱油，颜色往往并不很深。
各种食材的鉴别方法
【摘 要】
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1．酱油的鉴别酱油质量鉴别可从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等几方面进行。色泽：取少许酱油放在白底的陶瓷碗内，优质酱油应呈枣红褐色或棕褐色，有光泽，不发乌：如果光泽发
【机 构】
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山东淄博开发区石桥办事处
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2013年5期
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