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沟藏法大葱收获后，先晒数小时，敲落根土，剔除病株、伤株，然后绑成捆，每捆重12-15千克。将捆好的葱放在通风良好的地方存放5-7天，使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时，选择背风向阳的地方开沟，沟深26-34厘米，沟距50-67厘米。灌足底墒水后，把表皮已阴干的葱一捆靠一捆地栽入沟内，后一捆的葱叶子盖在前捆葱的上部，再用33厘米长的玉米秆靠葱捆四周扦一圈，便于通风散热，最后用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。