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利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆与扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析.试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂的活性无明显影响,可以很好地保持黑大豆与扁豆功能性蛋白质的活性.
黑大豆与扁豆活性蛋白质提取工艺的研究
【摘 要】
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利用较先进的冷却粉碎、膜分离、真空冷冻干燥等技术对黑大豆与扁豆活性蛋白质的提取进行研究分析.试验证明冷却粉碎、低温离心分离、膜分离及真空冷冻干燥等工艺对胰蛋白酶
【机 构】
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山西农业大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2002年3期
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