【摘 要】
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为了研究机械损伤及其二氧化氯(ClO2)处理对菠菜贮藏过程中硝酸盐含量及贮藏品质的影响,用50mg/L二氧化氯分别对机械损伤和未损伤的菠菜进行处理,测定了菠菜贮藏过程中硝酸盐
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
【基金项目】
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甘肃省农业科学院中青年基金项目(2017GAAS89);甘肃省农业科学院科技支撑计划项目(2017GAAS42);甘肃省农业科学院中青年基金项目(2017GAAS88)
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为了研究机械损伤及其二氧化氯(ClO2)处理对菠菜贮藏过程中硝酸盐含量及贮藏品质的影响,用50mg/L二氧化氯分别对机械损伤和未损伤的菠菜进行处理,测定了菠菜贮藏过程中硝酸盐、亚硝酸盐、硝酸还原酶、可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的变化。结果表明:机械损伤对菠菜中硝酸盐含量和贮藏品质影响明显,尤其对硝酸盐、可溶性固形物和维生素C含量影响显著。ClO2处理可以有效减缓硝酸盐的生成,提高菠菜的贮藏品质。
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