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酵母菌是葡萄酒酿造过程中最重要的微生物菌群,较好的认识葡萄酒相关酵母种群的分布规律对于生产具有特色的高品质葡萄酒具有重要意义。文中论述了中国葡萄酒相关酵母资源的分布情况,以期为本地葡萄酒生产提供理论指导。
中国本土葡萄酒酵母种群多样性分布的研究进展
【摘 要】
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酵母菌是葡萄酒酿造过程中最重要的微生物菌群,较好的认识葡萄酒相关酵母种群的分布规律对于生产具有特色的高品质葡萄酒具有重要意义。文中论述了中国葡萄酒相关酵母资源的
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京电子科技职业学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年12期
【基金项目】
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教育部高等学校博士学科点专项科研基金资助课题(20090008120028);国家葡萄产业技术体系建设专项经费资助(nycytx-30-ch-03);北京电子科技职业学院重点科技课题(YZKB2010003)
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