【摘 要】
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<正>糖水猕猴桃罐头分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同,猕猴桃片罐头切片步骤如下。原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种,以无毛
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<正>糖水猕猴桃罐头分为猕猴桃(整果)罐头和猕猴桃片罐头两种。两者加工工艺基本相同,猕猴桃片罐头切片步骤如下。原料选择:选果型大、肉质厚、含糖多、香味浓的品种,以无毛的圆形或椭圆形品种较为适宜。加工前,将霉烂、病虫害、机械伤、畸形、成熟过度及直径小于30毫米的猕猴桃剔除。生产过程:原料选好后,用水洗净,投入浓度为20%～25%、温度在
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